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錫紙會被火燒壞，錫紙的熔點為℃，當(dāng)火焰高于這個溫度的時候，錫紙便會被熔化。在烤制食物的時候，食物直接在炭爐上烤太容易烤焦了，所需的時間也久。如果事先把食物用醬料腌制好，配上各種風(fēng)味的材料，用錫紙包裹好烤制，由于錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦。

最初的錫紙真的是錫造的，錫紙是比鋁箔軟的，包裹食物多少會帶點錫味，同時錫紙因其熔點較低不可加熱，或加熱溫度高，如到160℃以上就開始脆化，而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時就無法使用錫紙。

自從有了鋁箔紙后，因其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化，可以適用于普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統(tǒng)叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙，干凈衛(wèi)生而同時又保持原有風(fēng)味。故后來鋁價降低后，鋁箔取代了錫紙在日常生活中出現(xiàn)。

把鋁箔紙搓成一團(tuán)后打開，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大。鋁箔紙和鋁罐，鋁煲一樣，都會和酸（通常是有機(jī)酸）發(fā)生反應(yīng)，而鋁和有機(jī)酸產(chǎn)生的鹽會和胃酸反應(yīng)，生成氯化鋁（AlCl3）。

現(xiàn)在市面上賣的錫紙，很多都是鋁箔紙，紙張兩邊由塑料或特殊涂料制成，中間一層就是鋁。如果僅僅是作為包裝食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那對人體的危害就是直接的。