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1、祭灶神象征著祈求降福免災(zāi)的意思。在祭灶君之時(shí)，擺齊供品，焚香祭拜，接著第一次進(jìn)酒，此時(shí)要向灶君誠(chéng)心禱告，完畢后再進(jìn)行第二次進(jìn)酒，進(jìn)第三次酒之后，將舊有的灶君像撕下，連同甲馬及財(cái)帛一起焚燒，代表送灶君上天，儀式便順利完成。而焚燒一個(gè)用篾扎紙糊的馬，是作為灶神上天的坐騎，還要準(zhǔn)備一點(diǎn)黃豆和干草，作為灶神和馬長(zhǎng)途跋涉所需的干糧、草料。此外還要焚香、叩首，并在灶坑里抓幾把稻草灰，平撒在灶前地面上，并喃喃叮嚀：“上天言好事，回宮降平安”之類的話，送走神明后，可別忘了正月初四（一說(shuō)除夕夜）把眾神接回來(lái)，此之謂“接灶”或“接神”。接灶神的儀式很簡(jiǎn)單，只要在灶臺(tái)上重新貼一張新的神。

2、秦漢以前灶神就被列為主要的五祀之一，和門(mén)神、井神、廁神和中溜神五位神靈共同負(fù)責(zé)一家人的平安灶神之所以受人敬重，除了因掌管人們飲食，賜于生活上的便利外，灶神的職責(zé)，是玉皇大帝派遣到人間考察一家善惡之職的官。

3、謝灶之期也分階層，關(guān)于何時(shí)謝灶，中國(guó)民間有所謂?！肮俎o三”、“民辭四”、“鄧家辭五”，又稱:忘了辭五，別辭六，就是說(shuō)，二十三、二十四沒(méi)辭，就辭五，但千萬(wàn)不要辭六了?！肮佟敝腹偌?rùn)?quán)貴，習(xí)慣于年廿三謝灶。“民”指一般平民百姓，會(huì)在年廿四謝灶，“鄧家”即指水上人，會(huì)在年廿五舉行。但是中國(guó)民間百姓大部分會(huì)選擇年廿三謝灶，希望有貴氣，取其意頭。