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1、一個月。

2、二次發(fā)酵的時間不能太長，一般在一個月左右，發(fā)酵時間越長，對釀酒技藝的要求越高，酒的品質(zhì)也越好。

3、紅葡萄酒采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。