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1、魚子醬有比較嚴(yán)格的保存標(biāo)準(zhǔn)，為了了最大程度留存其鮮美口感，魚子需要安置在零到零下3攝氏度、濕度50%到80%的恒溫恒濕環(huán)境下保存，經(jīng)過低溫殺菌的手續(xù)，來提供更久的冷藏保存時間。沒有開封的魚子醬在零下2～4℃的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏只能保存6～8周。

2、魚子醬是不能夠長期保存的，這是因?yàn)槿绻４娴臅r間越長，魚子醬里面的魚脂含量會相對遞增，含鹽量則會相對遞減，這樣魚子醬就會非常容易腐壞。因此我們在食用魚子醬的時候，盡量一次性的都吃完，如果實(shí)在沒辦法吃完的話，最多也只能夠在冰箱里保存兩天。