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1、 佛手瓜的挑選方法：

（1）看外形：一般的佛手瓜的外形都是如同手掌一樣，而且還是合十的手掌，如果購買的佛手瓜并不如同這手掌樣子，出現(xiàn)其他比較稀奇古怪的樣子，那么這種樣子的佛手瓜是不建議購買的，而且新鮮的佛手瓜顏色也比較嫩綠，表皮也很鮮嫩，如果在購買時(shí)發(fā)現(xiàn)佛手瓜的表皮有比較刺手的小刺，或是在表皮上有突出的佛手瓜的種子，這種佛手瓜也是不建議購買的，因?yàn)檫@種佛手瓜已經(jīng)比較老了。

（2）看表皮的斑點(diǎn)：佛手瓜的表皮都是比較光滑的，沒有什么其他的異物在上面，但是如果購買的佛手瓜表皮上出現(xiàn)斑點(diǎn)或是有較為突出的種子，這種佛手瓜一般都是比較老的，不夠新鮮，食用的話會(huì)比較影響口感，所以不建議購買，在購買的時(shí)候最好是選擇表皮比較光滑沒有明顯傷痕的.

（3）看軟硬：佛手瓜在購買的時(shí)候可以稍微捏一捏，看佛手瓜是否夠硬，一般佛手瓜如果比較硬實(shí)的話這說明佛手瓜的水分比較多，肉質(zhì)也比較飽滿充實(shí)，但是如果佛手瓜捏著比較松散，不夠硬實(shí)的話，這證明這種佛手瓜已經(jīng)比較老，水分流失的比較多，不建議食用的.

（4）聞氣味：新鮮的佛手瓜會(huì)自帶一種清香的瓜果的味道，如果是一些比較老的或是已經(jīng)開始腐壞的佛手瓜的話味道會(huì)比較刺鼻，而且會(huì)有一種已經(jīng)發(fā)酵的味道，就像釀制的酒一樣，酒味會(huì)比較濃郁，一般這種佛手瓜是不建議購買或是食用的。

（5）看重量：水分飽滿，肉質(zhì)硬實(shí)的佛手瓜放在手心里掂重量的話會(huì)比較有分量，但是如果已經(jīng)失了水分的佛手瓜放在手里掂重量的話就會(huì)比較輕，一般這種佛手瓜也是不建議購買的，因?yàn)榭诟胁缓?，而且肉質(zhì)也不夠新鮮.

2、保存方法：

（1）存放佛手瓜時(shí)，最好存放在陰涼干燥處，這樣一般可以存放一周左右。如果溫度相對較低，佛手瓜可以再存放3到4天。如果佛手瓜在保藏期內(nèi)發(fā)芽，需要及時(shí)清除。只要保存得當(dāng)，佛手瓜的保存時(shí)間可達(dá)5個(gè)月左右。

（2）如果佛手瓜被切開，剩下的用保鮮袋包起來，然后放入冷藏室。它最多可以存放2到4天，因?yàn)楸砻媲锌陔S著時(shí)間的推移容易變質(zhì)，雖然看起來沒有損壞，但里面可能已經(jīng)變臭或發(fā)霉了，所以請盡快吃掉它。