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1、樹上摘下來的香椿比較臟亂，先把不完整的葉子給它摘掉。

2、把香椿的根部也要剪掉，不喜歡的剪掉的也可以不剪，等到吃的時候在剪掉

3、處理干凈的香椿放入淡鹽水中浸泡10分鐘，香椿整日掛在樹上風吹日曬比較臟，淡鹽水浸泡可以起到殺菌的作用。

4、浸泡好之后，清洗兩三遍，清洗很重要，一定要多清洗幾遍。

5、焯水。鍋中放入少許食用鹽，水燒開再放入香椿，焯水兩分鐘，香椿全部變成綠色就可以撈出來了。

6、自然風干，撈出來的香椿放到控水的籃子里，或者說以篦子作支持自然風干。不要暴曬，放在陰涼處自然風干。

7、裝袋。自然風干至表面沒有水分，放在食品袋里，放在冰箱冷凍，隨吃隨取。