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1、目前市面上最常見的菜板主要是竹制的和木質(zhì)的，但不管是哪一種，保養(yǎng)方法都是一樣的。首先用開水把菜板的兩面都燙一下，因為大部分新買的菜板表面都有一層薄薄的蠟，用來防止木頭干裂。沖洗好以后把菜板放到池子里，加入100克食鹽，再加入開水浸泡菜板一個小時，也可以多浸泡一段時間，效果會更好。

2、菜板浸泡晾干后，一定不要忘了在菜板上面抹上食用油。將菜板平放，倒上一些食用油后用手抹勻，正反兩面、四周都要抹，不能有遺漏的地方。抹好以后放在干燥的地方晾干即可，切記不要放在太陽底下曝曬，待油吸干后再抹1--2次油就保養(yǎng)好了。這樣處理過的菜板非常的耐用，不開裂不發(fā)霉，用很多年都沒有問題。

3、每次使用菜板前，先用清水沖洗，將菜板上的灰塵洗掉。使用后再將菜板沖洗一次，并用抹布擦拭干凈，將菜板吊掛在墻壁上直立陰干，以免菜板因受潮而變色或發(fā)霉。請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入菜板內(nèi)，長期會導致菜板霉爛。若菜板處理過含油量過多的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油（記得不可使用鍋刷）。

4、菜板如果有魚腥味或其他異味，可用檸檬和粗鹽一同清刷。當菜板出現(xiàn)裂痕或呈現(xiàn)黑點，便是時候該丟棄掉。注意菜板不可擺放在陽光直射的地方，避免菜板過度干燥而龜裂；在購買菜板的時候建議購買兩塊菜板，將生、熟肉分開使用，減少食物細菌交叉滋生。