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1、果糖和蔗糖都存在水果以及甘蔗中，糖飲料里面也含有果糖與蔗糖。蔗糖屬于多糖，可以分解為果糖，容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D葡萄糖和D果糖，蔗糖不具還原性，經(jīng)過發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。

2、而果糖是單糖,能結(jié)合形成蔗糖，果糖中含6個碳原子,是一種單糖,它以游離狀態(tài)大量存在于水果的醬汁和蜂蜜中。糖尿病人是不能進食果糖與蔗糖的，否則會引起血糖的增高。