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1、糖醋蒜發(fā)酵時(shí)會(huì)起泡沫。 糖醋蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化物等對(duì)人體有益的物質(zhì)，食用后能補(bǔ)充人體所需的元素，達(dá)到一定增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝等作用，是一種美味健康的食品。

2、糖醋蒜主要使用糖、醋等配料腌制，在腌制過(guò)程中，糖和醋發(fā)生反應(yīng)，糖分被分解后，會(huì)釋放出大量的二氧化碳，從而形成泡沫，這是糖醋蒜一個(gè)正常的發(fā)酵過(guò)程。