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1、牛肉切塊浸泡二個(gè)小時(shí)，期間多次換水。

2、將蔥姜蒜、山楂片和酒準(zhǔn)備好。

3、將牛肉塊冷水入鍋，燒開后，煮2分鐘左右。

4、牛撈出、沖洗干凈，備用。

5、撈出、沖洗干凈，備用。

6、放入醬香白酒。

7、入蔥姜蒜和山楂片，蓋上鍋蓋上汽20分鐘，關(guān)火后至少燜1小時(shí)。

8、開蓋后放入少許鹽稍加熱15分鐘入味即可。

9、出鍋，盛入煲中。

10、醇香軟爛的清燉牛肉即完成。