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1、胚軸已經(jīng)發(fā)育到10厘米以上，并且已經(jīng)挖出或者是取出的花生苗可以短時(shí)間保存，溫度較低的時(shí)候可以保存過(guò)夜，但是溫度過(guò)高，花生芽的纖維素開(kāi)始纖維化或者是被細(xì)菌寄生，導(dǎo)致花生芽過(guò)硬或者是腐爛，都是不建議食用的了。

2、花生芽的可食部位是子葉和胚軸、胚根、胚芽等部位，正常的花生芽是胚軸潔白，胚根無(wú)根須，胚芽為白色或者微微帶點(diǎn)黃色，食用有很好的功效與作用；而發(fā)綠的花生芽說(shuō)明花生芽開(kāi)始變老，味道、口感都有營(yíng)養(yǎng)，因此一般不建議食用。