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1、蛋清打發(fā)不起來可能是因為使用的工具不對，我們只需要將打發(fā)工具更換成電動打蛋器即可。

2、或者我們也可以準(zhǔn)備一個塑料瓶，然后將它底部剪成八爪魚的樣子，再捏住塑料瓶口用它對蛋清進(jìn)行打發(fā)。

3、還要觀察的就是在打蛋清的時候盆子里面有沒有另外加入什么，因為在打發(fā)蛋清的時候盆子里面是絕對不能加任何東西的，比如水，油等等，因為這樣才能夠使蛋清打發(fā)的足夠，如果添加了東西的話蛋清是肯定大打發(fā)不了的，但可以在打發(fā)蛋清的過程中逐漸的加入一點點糖，這樣做出來的蛋糕口感和味道都會比較好，在打蛋清到冒泡可以加入三分之一的糖，然后等到蛋清變的細(xì)膩的時候在加入三分之一糖，最后在蛋清變的粘稠時再加入三分之一糖即可。