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甜筍要焯水嗎 鮮竹筍焯水多長(zhǎng)時(shí)間

更新時(shí)間:2023-10-27 20:10:01作者:佚名

甜筍要焯水嗎 鮮竹筍焯水多長(zhǎng)時(shí)間

1、甜筍是需要進(jìn)行焯水工作,因?yàn)樯鸸S里面含有草酸和氰苷等物質(zhì),若是過(guò)量食用草酸會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收下降,焯水之后就能將這些物質(zhì)去除,同時(shí)還能降低甜筍的澀口感,讓它吃起來(lái)更加的美味。

2、在燒炒前用開(kāi)水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收,還會(huì)除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過(guò)程中炒至熟透,進(jìn)一步使草酸分解。

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