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1、切條的基礎刀法。

胡蘿卜洗凈去皮后切成三等份，然后取其中一份切出四個平面，最后把它切成長方體的形狀。把長方體切成大約1厘米的厚片，再把厚片橫放在案板上，切成寬度約為1厘米的長條就可以了。

2、切丁的基礎刀法。

按上述方法把胡蘿卜切成條以后，再把切好的胡蘿卜條整齊的并排碼放好，切成長寬高都約為1厘米的小方丁即可。

3、切片的基礎刀法。

先按切條的刀法把胡蘿卜切成長方體形狀，再用刀尖抵住胡蘿卜塊，把它切成厚度約為2毫米的片即可。

4、切絲的基礎刀法。

按切片的基礎刀法把胡蘿卜片切好以后，再把切好的胡蘿卜片按順序碼放整齊，再切成2毫米寬的細絲就可以了。

5、切菱形片的基礎刀法.

把胡蘿卜洗凈去皮后平放在案板上，刀和胡蘿卜成45度夾角切下，把頂端切下一小塊，然后再平行于橫切面約3厘米處，再斜刀45度切下，這樣我們就得到了一個近似于菱形的胡蘿卜塊。