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1、把豬肥肉切成2～3厘米的塊狀，放入鍋里，加入半碗清水，用小火開(kāi)始慢慢煮。

2、煮至鍋里發(fā)出響聲時(shí)，再等一會(huì)兒用勺子攪拌一下，等水份蒸發(fā)的差不多時(shí)，就可以看到，底部已經(jīng)開(kāi)始出油了。這時(shí)一定要勤翻，以免糊鍋。

3、慢慢的，油越來(lái)越多，當(dāng)肥塊都變成焦黃色漂浮在油面上時(shí)，關(guān)火。千萬(wàn)不要等到部分變黑，一焦黑就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)了，稍早些關(guān)火比較安全。

4、把油渣過(guò)濾出來(lái)，然后用細(xì)的濾網(wǎng)再過(guò)濾一次，冷卻至室溫后放入冰箱冷藏室。1～2個(gè)小時(shí)左右，豬油就開(kāi)始變成固體狀了?？梢杂眯〉谋ｕr袋子每50克或是100克裝一個(gè)袋子，然后放進(jìn)冷凍室冷凍保存。用前取出很快就可以變軟使用了。