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1、源頭去腥

仔細(xì)觀察花膠時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)花膠里面有一絲絲的黃油，花膠的腥味主要就是由它散發(fā)出來的，將花膠泡發(fā)后，用清水將里面的黃油清洗干凈，然后繼續(xù)浸泡8-10小時(shí)左右，這樣就可以較好的去除花膠中的腥味。

2、料酒去腥

料酒中含有乙醇，它是一種有機(jī)溶劑，可以溶解萃取出花膠中的腥味物質(zhì)，能在一定程度上幫助去除花膠中的腥味，所以在燉煮花膠時(shí)，可以適量在花膠湯中放一些料酒一起燉煮。

3、山楂去腥

山楂中含有豐富的有機(jī)酸，不僅可以促進(jìn)消化，還有解膩去腥的作用，所以在燉煮花膠的時(shí)候，可以根據(jù)食材的量適當(dāng)放一些山楂，能較好的幫助去除花膠中的腥味。