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1、因?yàn)槲r片的油炸膨脹是因?yàn)槠渲饕煞质堑矸?，淀粉接觸高油溫的時候就會膨脹。而且其膨脹系數(shù)很高，其中殘留的水分會高速蒸發(fā)形成滿是氣泡的酥脆結(jié)構(gòu)。

2、其實(shí)我們拿一根家里的粉條，用打火機(jī)燒一下就能看到差不多的現(xiàn)象。不過外面的油炸蝦片確實(shí)也不算健康零食，畢竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物，以及少量的蛋白質(zhì)。