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1、顏色上，牛尾顏色發(fā)紅，而且肉質(zhì)比較粗，遇到顏色泛白，肉質(zhì)細嫩的食物就跳過吧!顏色發(fā)紅。新鮮的牛尾顏色發(fā)紅有光澤，上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨的比例相當。

2、肉質(zhì)緊密有彈性。大家在挑的時候記住買無殘留毛以及毛根的牛尾哦，也可以捏捏看看牛尾的肉質(zhì)是否緊密有彈性。大家在買肉的時候可以用手摸摸一般有彈性的肉都是比較新鮮的，這個新鮮肉的一個共同點。

3、牛尾根部和牛尾梢部營養(yǎng)差不多。不知道大家在買牛尾時候會不會專門挑牛尾根部，其實根部和末梢的部位營養(yǎng)成分沒有多大差別呢，主要差別主要是肉和骨髓的含量，其它沒有什么大不同。