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1、中國四大茶區(qū)

（1）江南茶區(qū)

名茶最多的茶區(qū)，綠茶的主產(chǎn)區(qū)，部分紅茶和烏龍茶。

江南茶區(qū)位于長(zhǎng)江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2/3。生產(chǎn)的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質(zhì)各異的特種名茶，諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等。

（2）華南茶區(qū)

中國最南部的茶區(qū)，主產(chǎn)烏龍茶、紅茶、綠茶等。

華南茶區(qū)位于我國南部，包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等?。▍^(qū)），為中國最適宜茶樹生長(zhǎng)的地方。有喬木、小喬木、灌木等各類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。

（3）西南茶區(qū)

茶樹的原產(chǎn)地，主要產(chǎn)黑茶（普洱茶）、綠茶、紅茶等。

西南茶區(qū)位于我國西南部，包括云南、貴州、四川、重慶等省市以及西藏東南部，是中國最古老的茶區(qū)。茶樹品種資源豐富，生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。

（4）江北茶區(qū)

四大茶區(qū)中最北的一個(gè)茶區(qū)，主要產(chǎn)綠茶。

江北茶區(qū)位于我國長(zhǎng)江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區(qū)主要盛產(chǎn)綠茶。

2、茶樹與茶葉的分類

（1）茶樹的分類

按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型；

按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種；

按進(jìn)化程度分三種：原始型、半原始型和進(jìn)化型。

喬木型茶樹：樹形高大，主干明顯，分枝部位高。

半喬木型茶樹：又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主干，分枝較低。

灌木型茶樹：樹形矮小，沒明顯主干，分枝較低也較多，發(fā)芽密，乃采摘。

（2）茶葉的分類

綠茶（不發(fā)酵）

白茶、黃茶（輕微發(fā)酵）

烏龍茶（青茶，輕中度發(fā)酵）

紅茶（完全發(fā)酵）

黑茶（完全發(fā)酵，后發(fā)酵）

3、加工茶類

花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。