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1、材料：大白菜、鹽。

2、把大白菜去了外面的葉子，放一放，讓白菜散發(fā)一些水分。

3、再把收拾好的大白菜緊密地?cái)[在缸里。

4、一邊擺白菜一邊放鹽，最后倒上水，再壓上一塊大青石頭。

5、過了二十多天，掀開那塊石頭。選擇性地從里面掏出一棵腌白菜，從外到里把菜葉撕掉，剩下里面的“菜心兒”，嘗上一口，酸了。這說明大白菜已經(jīng)酸透，酸菜就腌制好了。