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　　1、看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的小白菜會比較新鮮；而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的小白菜，就不太新鮮了。2、小白菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販?zhǔn)蹠r，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。3、如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口小白菜，而不要選擇白口小白菜。因為青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微發(fā)澀。

　　小白菜簡介

　　小白菜又名不結(jié)球白菜、青菜、油菜。原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，須根發(fā)達。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結(jié)球。花黃色種子近圓形。

　　小白菜的做法

　　1、小白菜大米粥

　　原料：大米1碗，小白菜的葉子適量。

　　做法：

　　將小白菜洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎，備用。將大米洗凈，用清水浸泡1～2小時，放入鍋內(nèi)，煮30～40分鐘，在?；鹬凹尤肭兴榈男“撞?，再煮10分鐘即成。

　　2、小白菜燉豆腐

　　原料：北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。

　　做法：

　　燒油炒一下姜沫。放入西紅柿炒化。放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘。小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調(diào)味即可。