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動(dòng)物肝臟是很多貧血的人士都經(jīng)常需要食用的，而雞肝和豬肝一樣屬于首選，雞肝雖然很小，但是其質(zhì)地較厚實(shí)，味道十分香美，但食物都存在相生相克，那么這雞肝不能和什么一起吃呢？

雞肝不能和茶一起吃

貧血的人吃雞肝大多是為了補(bǔ)血，主要是雞肝中含有大量的鐵元素，食用之后能促進(jìn)血紅蛋白的合成，增加血容量，但是茶葉中含有很多的單寧酸，和鐵元素會發(fā)生反應(yīng)，將2價(jià)鐵元素氧化為3價(jià)鐵，一起食用會降低雞肝的營養(yǎng)價(jià)值。

雞肝不能和菠菜一起吃

雞肝中維生素A、鐵、鈣元素都很高，菠菜中含有大量的草酸，很多人也喜歡吃菠菜，菠菜中的草酸和雞肝中鈣、鐵等礦物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，生吃難以溶劑的草酸鈣，一起食用降低雞肝的補(bǔ)血補(bǔ)鈣效果。

雞肝不能和蛋黃一起吃

雞肝中膽固醇含量也很高，100g雞肝中含有膽固醇356mg，屬于高膽固醇食物，而蛋黃也屬于高膽固醇食物，一起食用容易導(dǎo)致血膽固醇過高，增加血脂風(fēng)險(xiǎn)。

雞肝怎么吃

醬雞肝

原料：鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。

做法：

1、用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動(dòng)物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營養(yǎng)價(jià)格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時(shí)。

3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，?；?，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。