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　　餃子的原名是嬌耳。餃子源于中國古代的角子，是漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子由東漢南陽涅陽人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。

　　餃子的由來

　　餃子原名"嬌耳"，據稱是東漢時期的醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。

　　相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。

　　從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”。

　　因為餃子的諧音是交子，所謂的交子代表著更歲交子，也就是舊的一年與新的一年的交替，也預示著新年的到來。自此慢慢的餃子就成了過年的象征。