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1、芋頭發(fā)霉不要吃了。芋頭中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，水分含量也比較豐富，是細(xì)菌繁殖的的溫床，更適合霉菌的生長(zhǎng)繁殖，從而使芋頭受到污染，而且霉菌也比較耐高溫，很難將其去除，一般來(lái)說(shuō)，發(fā)霉的食物吃了對(duì)人體有害，不宜食用。

2、應(yīng)該將買(mǎi)回來(lái)的芋頭曬干，待芋頭表面的土干了之后就可以不用曬了，而且也不要去掉芋頭表面的土。然后再將曬干的芋頭放在干燥通風(fēng)的地方，并且保持空氣的流通，這樣就可以延長(zhǎng)芋頭的保存時(shí)間，不過(guò)要注意保存芋頭的適宜溫度是10-15度，不要高于25度或者是低于0度。