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1、氧化，如果切開(kāi)的牛油果放置在外面，接觸到空氣的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)出現(xiàn)細(xì)胞組織氧化的后果，導(dǎo)致牛油果表面變黑并帶有黑色絲狀的現(xiàn)象。

2、老化，如果是完整的牛油果有黑色的絲，那么可能跟牛油果放久了過(guò)于成熟有關(guān)，因?yàn)檫^(guò)度成熟的牛油果其組織也會(huì)慢慢發(fā)生氧化反應(yīng)，而且頭部容易有腐爛現(xiàn)象。

3、經(jīng)碰撞或受凍，另外牛油果要是在運(yùn)輸、售賣(mài)的過(guò)程中被碰撞或經(jīng)凍害的話，會(huì)導(dǎo)致里面的果肉組織受損，同樣會(huì)氧化產(chǎn)生黑色纖維物質(zhì)。