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碘遇淀粉變藍(lán)的原理（碘遇淀粉變藍(lán)的原理還是淀粉遇碘變藍(lán)）

更新時(shí)間：2023-07-24 17:35:57作者：佚名

碘遇淀粉變藍(lán)的原理（碘遇淀粉變藍(lán)的原理還是淀粉遇碘變藍(lán)）

1、碘遇淀粉變藍(lán)的原理是由于碘分子進(jìn)入淀粉螺旋圈內(nèi)，形成淀粉碘絡(luò)合物的原因。

2、當(dāng)鏈長(zhǎng)小于6個(gè)葡萄糖基時(shí)，則不會(huì)呈色；當(dāng)鏈長(zhǎng)平均長(zhǎng)度為20個(gè)葡萄糖基時(shí)，則會(huì)呈紅色；當(dāng)大于60個(gè)葡萄糖基時(shí)，則呈藍(lán)色。

本文標(biāo)簽： 碘遇淀粉變藍(lán)的原理  

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2023-07-24 17:35

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