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1、把公雞宰殺打理干凈，取其半只。

2、鍋中加水，放入姜、蔥結(jié)、花椒、料酒，再放入雞，大火燒開打去浮沫。

3、中火煮至大約10分鐘，加蓋燜至10分鐘。

4、撈出剛斷生的雞放入涼水中泡涼，再撈出雞控干水分。

5、把提前酥好的花生剁碎。

6、把姜、蒜加鹽剁成泥，加入煮雞的湯。

7、把香蔥切碎，魚香菜摘洗干凈。

8、取一碗，加入醬油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、紅油辣椒、花椒面、味精。

9、把雞剁成塊，皮朝下均勻的擺放在碗中成形。

10、取一盤將碗中的雞反扣于盤中，再淋上調(diào)料，撒上花生碎、蔥花、魚香菜。