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1、顏色，好的三文魚呈橘黃色，并且散發(fā)著油油的亮光。

2、肉質(zhì)不散，夾起來以后肉質(zhì)不散，入口以后有彈性，就證明是新鮮的魚，有些魚放時(shí)間長或者冷凍以后，會(huì)有離肉的感覺。夾起來散架子了就一定不新鮮了。

3、有明顯的白色紋路，白色的紋路越明顯越寬，就證明這條三文魚是一條大肥魚，而且很新鮮，白色的紋路是它的油脂，如果沒有白色的紋路或者特別淺，有兩種可能性，一是給你切的部位是靠近尾巴部分，二是三文魚冷凍過了，經(jīng)過冷凍的三文魚，它的油脂會(huì)流失。