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1、熱水煮雞蛋：熱水可以增快雞蛋的變熟時(shí)間，先將雞蛋殼加熟，里層的后熟，雞蛋殼的表面先凝固后，雞蛋內(nèi)部的空氣不能通過凝固的蛋殼氣孔中排出來(lái)，就容易導(dǎo)致雞蛋開裂。

2、涼水煮雞蛋：涼水煮雞蛋需要的時(shí)間較長(zhǎng)，冷水將雞蛋慢慢升溫，從內(nèi)而外的將雞蛋煮熟，雞蛋內(nèi)部的空氣可以慢慢排出來(lái)，因此使用冷水煮，所需呀的時(shí)間較長(zhǎng)一些，但也可以減少雞蛋開裂的機(jī)會(huì)。