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1、材料。枇杷果肉500g，冰糖（枇杷醬用）200g，專用酵素發(fā)酵菌粉1.5g，酵素機(jī)5L機(jī)，檸檬汁（枇杷醬用）15ml。先把枇杷去皮去核，撕成小片。

2、提前一小時(shí)開機(jī)，水入桶，放入冰糖并激活菌粉。枇杷果肉入桶。激活后的菌粉入桶，攪拌均勻。

3、選擇鮮釀功能鍵，12小時(shí)后攪拌，每天2次。

4、38小時(shí)后產(chǎn)生泡沫。

5、繼續(xù)發(fā)酵，泡沫多而細(xì)膩。

6、76小時(shí)，酸酸甜甜，酸多而甜少，微微酒釀味，氣感，微微果香，濾除果渣，裝瓶。

7、枇杷果渣打碎，加入冰糖200g大火煮開后小火煮至粘稠。中途加入15ml檸檬汁，做成枇杷果醬。