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1、風(fēng)味不一樣：紅糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨(dú)樹一格的特殊風(fēng)味，適合運(yùn)用在作法簡(jiǎn)單的料理上，才不會(huì)使味道太過復(fù)雜而弄巧成拙。黃糖的風(fēng)味與甜味居于中間，因此最常用來烹調(diào)一般的菜肴。

2、黃糖是紅糖的一種：在食糖行業(yè)里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的一個(gè)品種存在的。一般來說，紅糖在熬制過程中火候較小，色澤較淡時(shí)，會(huì)呈淡黃色或青色，稱為黃糖。

3、消費(fèi)群體不一樣：黃糖主要消費(fèi)群體以南方為主。比如廣東所產(chǎn)的紅糖、浙江義烏所出產(chǎn)的“義烏青”等，都是黃糖的代表。