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1、新灌制的香腸不需要蒸熟，掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風(fēng)干，然后放入冰箱冷藏或冷凍，建議冷凍保存。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成細(xì)條，但不建議絞碎成末，口感會變。

3、調(diào)味后，只要保證完全拌勻，就可直接灌制；如果有時間，也可腌制2小時或更長時間后再灌制。

4、可用灌制香腸的機(jī)器制作，如果沒有，可剪下一個口徑大的飲料瓶口部，將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。