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1、首先是要看新鍋是那種類型的，如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅后，再倒入開水后煮沸，大約煮10分鐘左右晾干后就可以使用了。

2、其次，對于新買來的鐵鍋，有很多鐵銹不能使用，可用砂紙先把鐵銹磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒干，再用熱水刷干凈即可。

3、第三，針對鐵鍋，使用前可以將適量的醋，倒入燒熱后的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可除去新鍋的異味。

4、第四，新鐵鍋使用前在鍋里加上鹽，將鹽由小火慢慢的炒成黃色，然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開，此法可除去新鍋的異味，并防止鐵鍋生銹。

5、最后，把鐵鍋燒熱并一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內(nèi)涂抹，直到肥肉煸成干，這樣可以除掉鐵鍋的一層防護(hù)膜，也能保證鐵鍋不會生銹。