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1、面包第二次發(fā)酵的時(shí)間大概是四十分鐘到一個(gè)小時(shí)的樣子，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到之前的兩倍大的時(shí)候，就發(fā)酵完成了。

2、其實(shí)，二次發(fā)酵又被叫做最后發(fā)酵，一般是需要在38度的溫度下去發(fā)酵的，因?yàn)檫@樣面團(tuán)的表面不是丟失水分，還能保持面團(tuán)的濕度，大家在生活中，進(jìn)行二次發(fā)酵的時(shí)候，可以選擇烤箱來制造38度的溫度。大家將面團(tuán)放進(jìn)烤盤后，然后再烤箱的底部放一碗開水，關(guān)上烤箱門，不過，如果開水冷了的話，面團(tuán)還沒發(fā)酵好的話，就需要馬上換水。