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1、一般建議用燙面。

2、在制作燒麥時(shí)，一般建議用燙面較好，也就是熱水和面制作的面團(tuán)，因?yàn)樵跓崴淖饔孟?，面粉中的蛋白質(zhì)會(huì)有所凝固，并且分解一部分水分，其中的淀粉會(huì)吸收大量水分，出現(xiàn)膨脹情況，這樣制作出的面團(tuán)軟糯、有彈性，成品還會(huì)呈現(xiàn)半透明狀，食用口感上細(xì)膩、有甜味，但是需要注意熱水和面的溫度，一般建議在60-100度為好。