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1、餃子皮面粉最好是選擇高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣圩龀傻娘溩悠拥膭诺?，在煮的時候也不容易破皮，且在制作的時候搟皮會更加容易，煮好之后放在盤子里面不會短時間的粘在一起，口感勁道。

2、另外用高筋面粉制成的餃子皮還有非常多的好處，例如在搟皮的時候會更加容易，餃子煮好了之后放在盤子里面也不會在短時間內(nèi)粘在一起。低筋面粉更適合做蛋糕這樣不需要太多勁道而更要求松軟的面食，所以這兩種面粉是無好壞優(yōu)劣之分的，只是看做什么食物更適合一些。