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1、發(fā)霉的干辣椒不可以食用了，建議丟棄。過期的食品，尤其是發(fā)霉的食品會(huì)產(chǎn)生大量的黃曲霉素，黃曲霉素是公認(rèn)的得到證實(shí)的致癌物質(zhì)之一。

2、黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。有致癌的作用。