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怎么貯存冬筍(怎么貯存冬筍不發(fā)芽)

更新時間:2023-09-18 02:45:04作者:未知

怎么貯存冬筍(怎么貯存冬筍不發(fā)芽)

1、灶火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。

2、沙藏法:取一木桶或紙箱,底部鋪上濕河沙7-10厘米厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然后鋪蓋一層7-10厘米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋后,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。

3、封藏法:取干凈的冬筍裝入壇或缸中,然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍后扎緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。

4、蒸制法:將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

5、鹽水浸藏法:將冬筍整株置于咸菜缸(或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

本文標簽: 怎么貯存冬筍  

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