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蛋黃發(fā)黑的是什么原因（雞蛋黃發(fā)黑是什么原因）

更新時(shí)間：2022-05-17 20:03:35作者：未知

蛋黃發(fā)黑的是什么原因（雞蛋黃發(fā)黑是什么原因）

1、可能是過度加熱。雞蛋中含有一定的半胱氨酸，如果在加熱的過程中過度加熱的話，就有可能會使其一般分分解成硫化氫，而蛋黃中又含有較多的鐵，當(dāng)硫化氫與鐵相遇之后，就會發(fā)生反應(yīng)生長青黑色的硫化鐵，這個(gè)時(shí)候蛋黃就會出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

2、如果不喜歡這種顏色的話，那么在煮的時(shí)候可以盡量減少煮制的時(shí)間，這樣就可以避免蛋黃出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

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