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1、自然孵化。利用母雞孵鵪鶉蛋，但每次只能孵7～8個蛋。

2、采用母雞孵蛋，要挑選體型適中的母雞，使其孵化20～30個蛋，幼鶉出殼后要立即取走，這樣可連續(xù)孵3～4窩。

3、人工孵化。種類多，有缸孵法、桶孵法、平箱或立箱孵化法等。桶孵法是將桶四周用紙糊幾層，將炒熱的稻谷裝入麻袋內(nèi)，作為熱源，紹蛋也用麻袋裝好，一層韻蛋一層稻谷，放入桶內(nèi)，孵卵管理人員必須嚴格掌握孵化規(guī)律，才能獲得高孵化率。平箱孵化法，一般適合中小養(yǎng)鶉場，構造簡單，容易制造和操作，箱高157厘米，長96厘米，寬 80厘米，用 5 X 5厘米木方做四周的支架，四周及門用兩層纖維板，中間夾有玻璃纖維，起保溫作用。平箱分上、下兩層，上層為孵蛋室，下層為熱源室，兩層之間用0.3厘米厚鐵板隔開，熱源室留一火門，用木炭、煤油或500W電爐供熱。在孵化室內(nèi)放有溫度計和放蛋筐及翻蛋架，孵化室應保持 20～24℃，相對溫度 60～65％，以利提高孵化率。孵蛋第三天后，每天翻蛋兩次，每次涼蛋幾分鐘，孵到11天后，進行驗蛋，蛋是紅色或黑色，光線不能透過，則是正常發(fā)育蛋。孵到15天后，將蛋放入雛蛋盤，一般經(jīng)過17天孵化，受精蛋就發(fā)育成雛鶉，雛鶉出殼1～2小時絨毛已于，取出放入育雛室飼養(yǎng)。