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1、切三文魚的第一步最好是將它放在冰箱冰20分鐘左右，這樣切起來(lái)更方便。

2、然后將所要用到的刀、鑷子、砧板用開水燙一遍消毒。

3、切掉三文魚的頭部，然后將刀插入魚腹，沿魚背脊剖開成左右兩片，最好是一刀片下。

4、將三文魚的主刺剔除，然后順著魚肉的豎紋撫摸，如果還有零碎的肌間刺的話一并用鑷子挑出。

5、拉住三文魚的一段，用平刀將沿著皮和肉的縫隙將三文魚的皮去掉。

6、根據(jù)不同的部位將三文魚片成片即可，背部肉質(zhì)緊，垂直切片；腹部柔軟，切斜片為好。