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1、把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然后在外面晾上三四天，把白菜的水分蒸發(fā)的差不多后，然后把它整齊地?cái)[放在一個(gè)紙箱里面，并且在紙箱的四周掏上幾個(gè)洞眼，再把它放到陰涼通風(fēng)的地方，這樣白菜就能長(zhǎng)時(shí)間地保存。

2、把白菜切開(kāi)切成四份，然后給每一份均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，這樣白菜里面的水分很快就被腌出來(lái)了，再把白菜放在陽(yáng)臺(tái)上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾干，再放到陰涼通風(fēng)的地方，這樣白菜就不會(huì)腐爛了，可以保存的時(shí)間長(zhǎng)一些。

3、把白菜放在外面晾曬兩天，選擇一塊比較陰涼并且背風(fēng)的地方，然后挖出適當(dāng)大小的一個(gè)坑。先擺一排大白菜下去，擺好一層后蓋上一些土，然后再蓋上一些稻草，上面可以接著再碼一層白菜，等到最上面的時(shí)候蓋上一些稻草，這樣保存白菜就可以保存時(shí)間長(zhǎng)一些。