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做涼面條的湯汁要先將打散的蛋液倒入鍋中炒散備用，再爆香蔥、姜、蒜并加入食鹽、醬油、西紅柿、豆瓣醬翻炒至入味。等西紅柿被炒出汁水后，把雞蛋碎倒入鍋中和西紅柿汁翻炒均勻，最后根據(jù)自己的喜好撒入適量香菜或香蔥增香就可以了。

怎么做涼面條的湯汁

準(zhǔn)備材料：西紅柿、蔥、姜、蒜、黃瓜、香菜、豆瓣醬、食鹽、雞蛋、香菜

　　第一步：

首先我們要取出西紅柿、蔥、姜、蒜、黃瓜、香菜這幾樣食材并將它們分別切塊、切末、切絲備用。然后起鍋燒油，將雞蛋放入鍋中炒散盛出備用，這里可以先將雞蛋打散成蛋液。

　　第二步：

另起一鍋加熱并倒入適量的食用油，等油五成熱后把切好的蔥、姜、蒜倒入鍋中煸炒出香味，然后再依次往鍋內(nèi)放入食鹽、醬油、西紅柿、豆瓣醬翻炒至入味，這里根據(jù)自己的喜好調(diào)整調(diào)味料的總量。

　　第三步：

等鍋中的西紅柿被炒出汁水之后，把提前炒熟的雞蛋碎倒入鍋中和西紅柿汁翻炒均勻，最后再撒上一些香菜或者是香蔥，這樣一份美味的涼面湯汁就做好了。