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首先將涼面倒入鍋中煮至無硬芯，撈出拌上食用油防粘備用，再將稍好的熱油淋在辣椒面、花椒粉、香菜、蔥花、蒜末上激發(fā)出香味，然后倒入老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖調(diào)味，最后將調(diào)制好的料汁和切好的黃瓜絲放入面條中攪拌均勻即可。

怎么做涼面

準備材料：堿面、香蔥、大蒜、香菜、黃瓜、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖

　　第一步：

首先我們要將購買回來的堿面放入沸騰的水中煮至內(nèi)部無硬心的狀態(tài)，然后盛出瀝干它表面的水分并加入食用油混合均勻防止面條之間出現(xiàn)粘連的情況，等待面條自然冷卻。

　　第二步：

取出香蔥、大蒜、香菜這幾樣食材并把它們切碎，同時準備適量的黃瓜絲。然后將辣椒面、花椒粉、香菜、蔥花、蒜末放入碗中，這里要讓辣椒面處于配料最上層，然后淋上燒熱的食用油激發(fā)出香味。

　　第三步：

往配料中加入老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖進行調(diào)味，最后將調(diào)制好的調(diào)味料淋在涼面上再混入之前切好的黃瓜絲攪拌均勻，這樣一份美味的涼面就制作完成啦。