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喜歡做粥的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，去街上購(gòu)買小米時(shí)，會(huì)有兩種，一種是黃小米，也就是我們常說的小米，另外一種是大黃米，有些地區(qū)也把它叫黃米，如果不細(xì)看很難分清。也出現(xiàn)過多次食材弄混的情況，為了讓大家明白大黃米與黃小米的區(qū)別，小編在這里做一個(gè)專門的介紹。

大黃米與黃小米的區(qū)別

1、稱呼與外觀的區(qū)別

大黃米在沒有去掉外殼以前是叫糜子的，而黃小米在沒有去掉外殼以前則叫谷子，而且從外觀上來看，黃小米的顆粒要比大黃米的顆粒小一些。再就是黃小米的外殼是黃色，而大黃米的外殼則是紅色的。

2、穗的不同

在民間區(qū)分大黃米和小黃米最方便的方法，就是看它們的谷穗，小黃米的谷穗是一條一條的樣子，而縣里很粗，外表為黃色，而糜子的穗子則有很多個(gè)，而且都很細(xì)，外表也是黃色，但是收取以后要把外表的黃色脫掉變成紅色，在食用以前再把紅色的外皮脫掉才是人們看到的大黃米。

3、大黃米與小黃米的特性區(qū)別

大黃米是粘性很強(qiáng)的一種米類食材，而小黃米的粘性就不強(qiáng)，在食用時(shí)大黃米的食用方法與大米相似，可以吃撈飯，也煮粥增加粥的粘性，而小米多以煮粥為主。另外還有一點(diǎn)那就是小米的滋補(bǔ)功效特別強(qiáng)，是女性生產(chǎn)以后最常見的進(jìn)補(bǔ)食品，而大黃米就不具備這種功效。