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公蟹是沒(méi)有蟹黃的，只有蟹膏。蟹黃是由母蟹的性腺和肝胰腺組成，蟹黃呈黃色，而公蟹蟹膏旁邊的黃色物質(zhì)是公蟹的肝胰腺，并不是蟹黃，只有母蟹才有蟹黃。母蟹的性腺絕大部分是卵巢，與性腺緊挨著的就是肝胰腺，雌蟹的性腺和肝胰腺合起來(lái)就是蟹黃。

公蟹黃是什么樣子

公蟹沒(méi)有蟹黃，蟹黃只有母蟹才有，但公蟹肚子里也有黃色的東西，那個(gè)是公蟹的肝胰腺，公蟹的肝胰腺圍繞在蟹膏旁邊。蒸熟或者煮熟后就變成黃色，肝胰腺是可以食用的，但是在螃蟹沒(méi)有成熟時(shí)，蒸熟后的肝胰腺不容易凝結(jié)成塊，甚至?xí)兂上∠〉狞S色液體，吃起來(lái)還有略微帶有一絲苦味。

蟹黃是由蟹的肝胰腺和雌蟹的性腺組成，而公蟹中雖然也有肝胰腺，但是不能稱為蟹黃，只能叫做肝胰腺。