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吃了苦蟹黃會(huì)怎樣要分兩種情況，嫩螃蟹蟹黃苦可以吃，只是口感不佳，嫩螃蟹的蟹黃表現(xiàn)為顏色、比較稀、蟹黃不結(jié)塊，而且蟹黃的量不多。臟螃蟹蟹黃苦不能吃以及死蟹或者病蟹導(dǎo)致螃蟹苦最好不要食用，容易引起腹瀉等癥狀。

蟹黃苦吃了會(huì)怎樣

嫩螃蟹蟹黃苦是可以食用的，只是口感會(huì)差一些。但是死蟹蟹黃苦是不可以食用的，螃蟹的體內(nèi)大量組氨酸，螃蟹死亡后體內(nèi)蛋白質(zhì)會(huì)迅速腐爛變質(zhì)，而蟹黃的成分中含有蛋白質(zhì)的，蛋白質(zhì)組氨酸就會(huì)逐漸分解成組胺，組胺是一種有毒物質(zhì)，會(huì)引起頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

盡量不要食用帶有苦味的螃蟹，在挑選螃蟹時(shí)首先要選活力很好的，螃蟹在購(gòu)買(mǎi)之后還需要用凈水靜養(yǎng)一段時(shí)間，最好是每天都能換水，能清除螃蟹內(nèi)的食物殘留，保證食用口感。