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山東煎餅，傳統(tǒng)特色面食。源于泰安，這是齊魯晚報有文字記載最早的?，F(xiàn)代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。

特產(chǎn)簡介：

山東煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。天津也有煎餅果子，做法相似，但用的是綠豆面，味道也很好。山東煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成，既不是純細糧，也不是純粗糧，營養(yǎng)豐富，便于人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔憂健康狀況的一劑良方。

特產(chǎn)歷史：

１９６７年泰安市省莊鎮(zhèn)東羊樓村發(fā)現(xiàn)了明代萬歷年間“分家契約”，其中載有“鏊子一盤，煎餅二十三斤”。由于“鏊子”的出現(xiàn)，可以確知，最遲在明代萬歷年間，現(xiàn)代煎餅的制作方法就已經(jīng)存在。山東煎餅最初源于泰山，已有一千多年的歷史?？芍屣?zāi)菚r已是泰安民間的主食。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐扎，當?shù)匕傩赵约屣炏嗨汀＜屣炓呀?jīng)是魯南、魯西南等地最普遍、最具特色的食物了。

食品吃法：

煎餅的吃法，一般都要用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷進去。最經(jīng)典、最普遍的吃法，當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對折幾下，放上大蔥，抹上辣的豆瓣醬或面醬，鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸魚吃！

食用須知：

常吃山東雜糧煎餅可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險，還有預(yù)防和抗擊各種癌癥的風(fēng)險呢！雜糧中的粗纖維還可以促進大腸蠕動，清除體內(nèi)的毒素和垃圾，幫助消化排毒，達到養(yǎng)顏的效果，還可以中和人體內(nèi)的酸堿度。此外，煎餅的耐嚼，吃煎餅還可以增強我們牙齒的咀嚼能力，有益于牙齒健康。

制作方達：

１、磨制面煳：把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成煳狀物，俗稱煎餅煳子”；

２、架設(shè)鏊子：架設(shè)鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設(shè)方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；復(fù)雜的做法是用硬泥煳成一個爐灶，用風(fēng)箱鼓風(fēng)；

３、攤制煎餅：攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離；

４、當鏊子燒熱以后，可以用勺子舀上一勺煎餅煳放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。由于鏊子是熱的，煎餅煳所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。