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燉羊肉放的調(diào)料是桂皮，花椒，辣椒，茴香，香葉， 蒜瓣 ，姜片等。在去除羊肉的膻味時，首先把準備好的羊肉反復(fù)沖洗，切成小塊燒一鍋，開水加點米醋，將羊肉放入鍋中與冷水同，煮沸后將羊肉撈出，可以去掉羊肉中的血沫，除此之外還可以在燉湯時加些料酒都可以很好去味。

羊肉屬溫熱性肉類，所帶有的蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)元素含量都很高，而且還具有溫潤散寒、驅(qū)寒散暖的食補效果，肉感也比牛肉要醇厚細膩。

羊肉湯不僅可以增加人體熱量，而且會增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃黏膜，有益于人體消化，對于那些體寒的、營養(yǎng)不良的人來說，多喝羊肉湯對身體有很大的會好處，因此我們應(yīng)該多喝羊肉湯。