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黃喉是位于豬或者牛等家畜身上的大血管，最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質(zhì)，相對于肝、胃等內(nèi)臟營養(yǎng)價(jià)值高一些，主要食用功效提供身體構(gòu)造新組織所需的氨基酸，調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡。

火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。吃黃喉這種食材，不僅可以品嘗起比較特殊的味道，而且還可以吸收一些營養(yǎng)，對于提高免疫力確實(shí)能起到很好的作用。黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。

黃喉雖然帶有一個(gè)喉字，但是實(shí)際上和喉沒有一點(diǎn)關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少有1米以上可用。